大人気のギリシャヨーグルトを家で作ってみた!【成功編】

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いや〜、前回の記事でギリシャヨーグルトを自作することに失敗したんだよね。

ギリシャヨーグルトを作る容器を用意して、簡単に作れる!って紹介したのに失敗‥。

だけど見ての通り今回は反省を活かしてしっかり成功したんだ!

 

まずは、ギリシャヨーグルトの家庭での作り方をおさらいしよう。

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こういった「水切りヨーグルトができる容器」が売ってるんだ。今回もこれを使うね。

 

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この容器の中にヨーグルトを入れる。ここで大切なポイントが!

  • ヨーグルトをしっかり混ぜて形を崩すこと!

前回はこれをやらずに失敗した。どうなるかは下で紹介するから最後に見ていって下さい。

形を崩して柔らかくした方がよく水が切れるよ。

 

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こんな感じね。

 

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あとは一晩くらい待つ。(3時間くらいでOKという記事も見かけます。)

 

そうすると〜!

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じゃん!こんな感じで水が切れる。

ちなみにこの溜まってる水は「ホエイ」という一種の栄養成分なんだって。これはこれで飲んだり、料理に使えたりするから捨てないように注意しよう!

 

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水が切れたヨーグルトは完全にチーズみたいな感じ!最初の位置は上の跡になってる部分だから、かなり体積が縮んでいるよね。

 

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においをかいでみると、結構チーズに近い感じがする!

 

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もうスプーンで触った感触が硬い!!

 

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ほら!ケーキとかチーズとかみたいにしっかりとした断面がある!

 

もちろんスプーンをひっくり返しても大丈夫!これぞギリシャヨーグルト!

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とりあえずこれ、味見をしましょう。いただきます!

 

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むむ!!

 

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だああ〜。今回使ったヨーグルトはブルガリアのプレーンヨーグルト。無糖だから酸味がつよい。チーズに本当に近い感じだなあ。これにジャムとか入れれば完璧な感じがする。

そして、甘みは全くないからお料理に入れてみると良いかもしれないね。

砂糖を入れれば甘くて美味しいギリシャヨーグルトが完成するよ!

 

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本当にしっかりした硬さがあるんだ。山のようになってる。これ、勿論スプーンをひっくり返してるんだけど、そのスプーンが見えないくらい周りにくっついてる!

 

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これ、すっげえ!!!


【前回の記事】のおさらい

※しっかりヨーグルトの形を崩さないとこうなるから注意。

自作ギリシャヨーグルト51

最近ギリシャヨーグルトが流行ってるよね!あのモッチリとした食感にやみつきになるひとが多いのかなあ?僕も前回の記事で紹介したギリシャヨーグルトパルテノのブルーベリー味にハマってしまったってワケ。

 

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こんな感じでブルーベリーソースが入っていながらもスプーンを逆さまにしても落っこちない弾力があるんだよね。これすっごくおいしい。

 

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だから今回は自分で作ってみようと思います。こんなときに活躍するのが、数年前の母の日にお母さんにプレゼントしたこのグッツ!

 

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ででん!「水切りヨーグルトができる容器」これいつの母の日だっけなあ。ちょっと前に水切りヨーグルトが少し話題になったときにプレゼントしたんだよね。買ってすぐはおもしろがって使ってもらってさ。何回か作ったことあるんだけど、先に言っちゃうと、大成功しています。大量のギリシャヨーグルトが手軽に作れるんだよね。本当にオススメ。

いまはすっかり棚の奥へ。。

 

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そういえばこれ、喜んでもらってた時期が懐かしいなあ。

 

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ではさっそく作ってみよう!まずはヨーグルトを用意!

 

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この容器は上から順番に

フタ・ヨーグルトを入れる部分・水分を受け止める部分

こうなってるんだ。真ん中のザルみたいなやつのおかげで水と分離するんだね。

 

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その真ん中の部分にヨーグルトを入れるだけでいいんだ。

 

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ヨーグルトが最大500グラム(1パックとちょっと)入るんだ。結構な量だよね。

 

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ほら、入れるとこんな感じ。

 

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あとは気長に待つだけだよ。本当に簡単だね。

 

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待つだけとはいえかなり暇だ。

 

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振ってみると早くなったりして!

 

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‥‥ダメでした。こんな感じで水分がしたたってくるのを待つんだね。このまま一晩おくと〜、

 

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じゃん!こうなります。

 

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ほら!水が切れてるでしょう。これが「ホエイ」と呼ばれる成分なんだってさ。これを更にお料理に使ったりもできるみたい。男ならこれを一気飲み。プロテイン代わりにしちゃいます。(正しいかは知りません)

ではさっそく開けてみよう!‥‥あれ?

 

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あれ?!表面がヨーグルトのままだぞ!?

 

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ほら!!!

 

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うそでしょう‥‥

 

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スプーンに乗っけてひっくり返しても‥‥あ‥

 

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おちました。

 

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あれ?!こんなにダメだったっけ?前に作った時はかなり上手くいったのに。大量のギリシャヨーグルトを口いっぱいにほおばって幸せ感じてたのに!

 

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食感は‥

 

 

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普通のヨーグルトです

 

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フタさ〜んこれ失敗したわ。

え、マジで?下の方はできてたりしない?

 

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あ〜そうか下の方だけ水が切れてるパターンか!じゃあちょっと上のヨーグルトをどかして‥‥

 

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下の方から採取してみます。

 

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この部分!おお!まず触り心地が全く違う!スプーンからモッチり感が伝わってくるわ!

 

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ちょっとその部分をグラスに移しま‥‥おおお!

 

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ほら!ほらほら!これこれ!

 

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これがギリシャヨーグルトですよ!できた!!自分で作れたよ〜!ほんの少しだけど。

今回作れたギリシャヨーグルトはこちら。

 

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少しとはいえ、この部分だけ明らかにギリシャ化してました。

 

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そう、このブルーベリーソースを加えないとね!

 

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こうやって少し加えれば、

 

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ほら!これがオリジナルパルテノですよ!

 

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これが本物のパルテノですから。見た感じ何も変わりません!

 

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そしてそして!アレをやらねば!

 

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ほら!!できたよ!これはもう完全にブルーベリーソース入りのギリシャヨーグルトですよ。

 

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ではひとくち頂きます!ふふ〜緊張する。

 

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あれ

 

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甘過ぎます。そうかそうか〜。ジャム入れすぎたからね。

今回作ってみて思ったのが

  • ヨーグルトは少し混ぜた方がいいかも

ってこと。数年前に大成功したときはプレーンヨーグルトに砂糖を混ぜた記憶があるんだ。そして今回の失敗では上の方が全くいつもの通りのままだった。軽く混ぜた方が水が切れやすそうだね。

 

そうそう!この切られた水、ホエイも味見してみよう!

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ほら、結構濁ってるんだよね。ヨーグルトの成分が凝縮されてそう〜!

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ではいただきます!

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ふおおお!美味しい!贅沢なヨーグリーナって感じだね。かなり味が濃いなあ。

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フタさん、これどう?

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ああ〜!これ結構濁りがあるね。においもなんかするね

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ゴクリ。

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あ〜!これヨーグリーナだわ!めっちゃくちゃ濃いやつ。濃いけど美味しいわ。コレで何か飲み物を作れそうだね。ホエイスムージーとか。

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どれどれ〜。

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あ!これすっごいヨーグルトの味だね!

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